مطبخ

طريقة عمل (ريزوثو اليقطين)

ينتمي (اليقطين) إلى العائلة القرعية، و تتم زراعته في شمال المكسيك إلى الأرجنتين و التشيلي، و قد انتشرت زراعته أيضاً في أوروبا و آسيا و أمريكا الغربية، و هو عبارة عن نبات حولي يشتهر ببذوره و ثماره و أوراقه أيضاً، حيث تعتبر بذوره المنخفضة الدهن و العالية البروتين أهم أجزائه، متبوعة بالثمار التي يتم استخدامها كثيراً في صناعة الحلويات و المشروبات.

و يعتبر (اليقطين) مناسباً لحميات خسارة الوزن، حيث أنه يعتبر مصدراً جيد للألياف الغذائية التي تبطئ عملية الهضم و تحفز الشعور بالشبع لفترات أطول، إضافة إلى أنه مصدراً ممتازاً لفيتامين (أ)، و العديد من المركبات و المعادن الأخرى المفيدة جداً للصحة.

و سنقدم لكِ اليوم، طبق مميز من هذا النوع من النباتات بوصفات بسيطة و غنية بالمكملات الغذائية.

مقادير (ريزوثو اليقطين):

  • 2 ملعقة زيت زيتون.
  • 75 غ زبدة.
  • 3 حبات كراث مفرومة ناعماً.
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً.
  • 225 غ أرز ريزوتو.
  • 2 ملعقة بذور يقطين مجففة.
  • 850 مل مرقة خضار ساخنة.
  • 450 غ يقطين مقشر و مقطع إلى مكعبات.
  • 1 ملعقة زنجبيل مطحون.
  • 1 ملعقة سكر خشن.

طريقة تحضير (ريزوثو اليقطين):

1- يحمى زيت الزيتون مع 25 غ من الزبدة حتى يتحول الخليط إلى رغوة، ثم يقلى الكراث و الثوم حتى يذبلا، و يضاف أرز الريزوتو و بذور اليقطين و يحرك الخليط لمدة دقيقتين حتى يصبح الأرز شفافاً.

2- تضاف المرقة تدريجياً و يتابع الطهو على النار إلى حين امتصاص كل المرقة، باستثناء الدفعة الأخيرة منها، و توضع مكعبات اليقطين في وعاء مع الزنجبيل المطحون و السكر الخشن، و يحرك الخليط جيداً.

3- تذوب بقية الزبدة في قدر، و يضاف اليقطين و يطهى حتى يطرى و يصبح ذهبي اللون.

4- يضاف اليقطين إلى الريزوتو مع بقية المرقة، و يرش الملح حسب الذوق.

5- يقدم الطبق مع الزبدة و يزين ببرش جبنة البارميزان.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

واحد + 19 =

إغلاق