مطبخ

أشهى المأكولات اللذيذة و الخفيفة على المائدة الإيطالية في رمضان

يتميز الأكل الإيطالي بأنه لذيذ كيفما كان و أينما كان، وذلك لسهولة تحضيره و أكله، و لهذا السبب تنتشر حالياً أكشاك المأكولات الإيطالية داخل إيطاليا و في مختلف أرجاء المدن الأوروبية.

المائدة الإيطالية في رمضان

و تتنوع الأكلات الإيطالية على مائدة رمضان، و يقدمون طعمها و مذاقهما كل يوم بأطباق شهية تنتمي لشعوب و ثقافات مختلفة، و من بين هذه الأطباق التي تحتفي بها معظم ربات البيوت الإيطالية، (باستا الفيتوتشي بالسي فود).

مقادير (باستا الفيتوتشي بالسي فود):

  • 1 علبة تونة أو محار مصفاة من الزيت.
  • 500 غرام مكرونة فيتوتشيني.
  • 1 ملعقة زيت زيتون.
  • 1/2 كوب جبنة بارمازان مبشورة.
  • 2 بيضة مسلوقة.
  • 1 ملعقة زيت الزيتون.
  • ملح و فلفل أسود.
  • 2 ملعقة كبيرة مسطردة.
  • 1 كوب صلصة مايونيز.
  • 2 حبة من البطاطس مسلوقة و مقطعة إلى مكعبات.

طريقة تحضير (الفيتوتشي بالسي فود):

1- نقوم بتفتيت التونة إلى قطع متوسطة، و ننزع الشوك و الجلد من السالمون أو المحار، و نضعهما في صينية صغيرة، و نقوم بتتبيلها بالملح و الفلفل و المسطردة، و نضيف إليها مكعبات البطاطس المسلوقة، و نضعها في الفرن لمدة 5 دقائق.

2- نقوم بسلق مكرونة (الفيتوتشيني) و نراعي أنها تأخذ وقتاً أقل في الطهي من المكرونة العادية، فلا تتركها على النار أكثر من 12 دقيقة.

3- تصفي المكرونة و توضع في صحن و يخلط معها المايونيز حتى تتجانس تماماً، ثم يضاف على الوجه خليط (السي فود) و يغطي بالجبن البارمازان المبشور، و يجمل بشرائح البيض المسلوقة و يرش بقليل من زيت الزيتون.

المائدة الإيطالية في رمضان

أما صنف الحلويات فتتنوع الأطباق من النوع الحلو على المائدة الإيطالية في رمضان، بوصفات كلاسيكية ذات مذاق رائع، و من أبرز تلك الحلويات التي باتت تشتهر بكثرة في شوارع روما، هي (حلى البونيه) التي تجمع بين الكريم كراميل و المهلبية و بودينج الشوكولاتة.

مكونات (حلى البونيه):

  • 250 غرام سكر.
  • زيت.
  • 300 مل حليب كامل الدسم.
  • 225 مل كريمة خفق.
  • 1 ملعقة كبيرة بودرة أسبريسو سريعة التحضير.
  • 1 و نصف ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو.
  • 60 غرام شوكولاتة داكنة.
  • 3 بيضات.
  • 35 غرام سكر ناعم.
  • 150 غرام بسكويت أماريتي الإيطالي المطحون.

طريقة تحضير (حلى البونيه):

1- نحمي الفرن لدرجة حرارة 170، نصنع الكراميل بالـ250 غرام سكر و 8 ملاعق كبيرة ماء و نضعهم في وعاء على نار هادئة حتى يذوب السكر تماماً، نزيد الحرارة و نحرك حتى يصبح السكر كالكراميل مع الانتباه كي لا ينحرق السكر.

2- نسكب نصف كمية الكراميل في قاعدة القالب و النصف الآخر في صينية الفرن، ندهن القالب بالزيت من القاعدة و الأطراف، نترك القالب و الصينية جانباً ثم نطحن الكراميل في الصينية إلى قطع نستخدمها في التزيين.

3- نضع الحليب و الكريمة في وعاء على نار هادئة و نضيف الأسبريسو و الكاكاو و قطع الشوكولاتة و نحرك حتى تذوب الشوكولاتة تماماً و نضع المكونات جانباً، ثم نخفق البيض و السكر الناعم في الخفاقة الكهربائية و نضيف كلاً من الحليب الدافئ بالتدريج مع مزيج الكريمة و البسكويت و نحرك حتى تمتزج المكونات جيداً.

4- نضع المزيج في القالب و نتركه في الفرن لمدة ساعة، نخرج القالب من الفرن و نتركه يبرد ثم نغطيه بالنايلون و نضعه في التبريد لمدة 6 ساعات على الأقل، نزيل الغطاء و نمرر سكيناً على أطراف حلى البونيه و نضعها في طبق و نزينها بقطع الكراميل.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

2 × ثلاثة =

إغلاق