مطبخ

الأطباق الشرقية تنفرد بمكانتها على المائدة البوسنية في رمضان

يستقبل المسلمون الذين يشكلون نسبة 50.7% من سكان البوسنة، شهر رمضان بشكل مميزاً و مختلفاً عن بقية الدول، هذه البلد تجمع بين الثقافة الأوروبية و الإسلامية ما يضفي أجواء شهر رمضاً مزيداً من الخصوصية و التميز.

المائدة البوسنية في رمضان

و تتميز مائدة الإفطار في البوسنة بالأكلات التقليدية البوسنية، التي تتشابه مع المطبخ التركي، كما أن هناك خبز يصنع خصيصاً لتناوله في رمضان، و يسمى (خبز ليبينا) و هو خبز بألوان و أشكال مختلفة لا تخلو منه مائدة الإفطار البوسنية في رمضان، كما يعد (الكيفابي) من أشهر المأكولات التي يتم تجهزيها في المطبخ البوسني، و قد يتكون من لحم ضأن أو اللحم البقري المفروم المشوي، و يقدم على شكل نقانق مع شرائح البصل و قطع الخبز البوسني.

مكونات (الكيفابي):

  • 1 كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفا الأسود.
  • 1 ملعقة صغيرة من صوديوم البيكاربونات.
  • 3 فصوص من الثوم المهروس.

طريقة تحضير (الكيفابي):

1- يتم مزج كلا المكونات معاً (الفلفل الأسود و صوديوم البيكاربونات و الثوم المهروس) حسب الرغبة.

2- يتم وضع كيلو اللحم المفروم على المكونات و خلطهم جيداً.

3- يتم تشكيل الكباب يدوياً أو بالألة المستخدمة للكباب.

4- شوي الكباب على الزيت أو على الفحم حسب الرغبة.

5- يتم وضع الكباب بعد تمام النضج في طبق التقديم.

المائدة البوسنية في رمضان

أما الحلويات المتربعة على مائدة رمضان في البوسنة (البقلاوة) المصنوعة من طبقات من عجين الفيلو محشو بالمكسرات المفرومة و المحلاة ثم ترش بالعسل أو قطر السكر، و تأتي بقلاوة البوسنة على شكل لفائف صغيرة مع الزبيب، و أحياناً يتم إضافة كريمة الحليب إلى الحشو مع المكسرات، او يتم إضافتها للتزيين فوق البقلاوة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

ثلاثة × خمسة =

إغلاق