مطبخ

ريش الضأن مع البطاطا المشويّة

يُعرف ريش الضأن أو الغنم بأنّه عبارة عن قطعة من لحم الغنم التي يتم الحصول عليها من ظهر الخروف بعد تقطيعه، وهي عبارة عن عظمة يحيط بها لحم ودهن؛ لذلك فهي دسمة جداً ومشبعة، ويمكن استخدام الريش الضاني في تحضير الكثير من الأطباق المتنوعة مثل: الريش المقلية أو المشوية بالفرن أو على الفحم.

وقطعة الريش من ألذ قطع اللحم الموجودة في الخروف؛ لهذا تنتشر أكلة الريش في الكثير من البلدان العربية، وتتميز بسهولة تحضيرها، وقيمتها الغذائية العاليّة، ويمكن إعدادها كطبق رئيسي أو جانبي بإضافة بعض المقبلات، ويختلف مذاقها تبعاً للتبيلة المضافة إليها، فكل وصفة تعتمد على أنواع مختلفة من المطيبات، ومن هذه الوصفات اللذيذة “ريش الضأن مع البطاطا المشويّة”.

  • مكونات ريش الضأن مع البطاطا المشويّة:

1 ظهر ضأن، مقطع إلى ريش منفصلة عن بعضها.
2- 2 فص ثوم مهروس.
3- 4 حبات من البطاطا، مقطعة إلى مثلثات.
4- 1 ملعقة كبيرة من الخل الطبيعي.
5- نصف كوب زيت.
6- مقدار من الملح والفلفل، حسب الرغبة.
7- 1 حبة ليمون طازجة، مقطعة إلى نصفين.
8- 1/4 كوب من البقدونس، مفروم إلى قطع صغيرة جداً.
9- نصف كوب من جبنة الماعز.
10- نصف كوب من الطماطم الكرزيّة.

  • طريقة التحضير:

1- تُسخن المشواة على درجة حرارة من متوسطة إلى عالية الحرارة.

2- تُتبل قطع الريش بالملح والفلفل، وتُترك لتتغلغل فيها التتبيلة مدّة 10 دقائق بعد رفعها من الثلاجة.

3- ثمّ توضع الريش على المشواة، ويُغلق غطاء الشوايّة لمدة دقيقتين، ثم يُفتح ونقوم بتقليب الريش على الجانب الآخر، ونُغلق الغطاء مرة أخرى لمدة دقيقتين، ثم تُرفع الريش من المشواة، وتُغطى جيداً في وعاء، وتُترك لترتاح لمدة 4 دقيقة.

4- في نفس الوقت، نقوم بوضع مثلثات البطاطا في وعاء كبير ونتبّلها بالملح والفلفل، مع إضافة الزيت والثوم والخل للبطاطا، ويُقلب الخليط جيداً، ويوضع في المشواة على نار عالية الحرارة حتى تكتسب البطاطا اللون البني الذهبي، وتصبح مقرمشة.

5- توضع البطاطا المشوية في وعاء مناسب، وتُقطع إلى جانبها الطماطم والبقدونس وجبنة الماعز، ويُمزج الخليط جيداً.

6- يُقدم طبق ريش الضأن إلى جانب خليط البطاطا المشويّة، ويمكن اعتماده كطبق رئيسي يكفي لشخصين.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

خمسة + تسعة عشر =

إغلاق