مطبخ

طريقة عمل بيتزا بالقرنبيط.


“البيتز، Pizza” هي أكلة يعود أصولها إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط كاليونان وتركيا حيث كانوا يعملون على طهي طبقة من العجين على حجر ساخن، ثمّ يغطونها بأنواع من المكونات المختلفة مثل: اللحم والخضروات، ومنهم أخذها الجنود الإيطاليين لينقلوها إلى إيطاليا التي اشتهرت بها شهرة واسعة بعد إضافة صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا إليها، واقتصر بيعها في البداية على الأحياء الإيطالية، وفي المدن الكبرى بأمريكا، وتعدّ مدينة “نابولي” المركز الأصلي للبيتزا الإيطالية، ومن ثمّ أصبحت هذه الأكلة معروفة عالميًا، ويمكن عدّها من الوجبات الرئيسية، كما يمكن أن تكون ضمن المقبلات بجانب الوجبات الأخرى.

تتكون البيتزا التقليدية عادة من العجين والصلصة والطماطم والجبن وأحياناً تحتوي على اللحم المفروم، وحالياً تمّ تطوير أنواعاً عديدة من البيتزا، المنتشرة في المطاعم العالميّة المختصّة بعمل البيتزا؛ إلا أنّ البعض يُفضّل عملها في المنزل؛ لضمان نظافة وجودة المكوّنات، ومن أنواع البيتزا التي تناسب هذا الفصل الشتوي “بيتزا بالقرنبيط” التي تعتمد على القرنبيط كمكوّن رئيسي لها.

مقادير عمل بيتزا بالقرنبيط:

  • 1- 1 و1/2 كوب من القرنبيط، المبشور، أي ما يعادل (رأس كبير).
  • 2- 1حبة بيض كبيرة، مخفوقة قليلاً.
  • 3- 3/4 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة قليلة الدسم.
  • 4- ملعقتان كبيرتان من جبنة بارميزان مبشورة.
  • 5- القليل من الملح مع فلفل أسود طازج مطحون.
  • 6- 1/4 كوب من صلصة الطماطم.
  • 7- 1 كوب من الطماطم العنبية، مقسمة إلى نصفين.
  • 8- 2 فص ثوم مهروس.
  • 9- 1/4 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر.
  • 10- أوراق ريحان طازجة.

طريقة عمل بيتزا بالقرنبيط :

  • 1- تغلّف صينية الفرن بورق البرشمان، مع تسخين الفرن مسبقاً.
  • 3- يوضع بشر القرنبيط في وعاء كبير، ويسخّن بالمايكرويف لسبع أو ثمان دقائق، أو حتى يطرى، وينضج.
  • 2- نقوم ببشر القرنبيط باستخدام المبشرة الخاصّة؛ للحصول على كوبين من بشر القرنبيط.
  • 4- نخرج القرنبيط من المايكرويف، ونتركه ليبرد قليلاً.
  • 5- يضاف إلى بشر القرنبيط الطري البيض وكوب الموتزاريلا، وجبنة البارميزان والملح والفلفل مع التخليط جيداً.
  • 6- عند مزج المكونات جيداً نحصل على عجينة طريّة، فتشكل بشكل أقراص قياس 10 بوصة في صينية خبز بيتزا مجهزة.
  • 7- مع رش الصينيّة قليلاً برذاذ مانع للالتصاق كالدقيق أو الزيت، وتخبز لـ10-15 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبيّة.
  • 8- توضع الصلصة على البيتزا، مع 4/3 كوب موتزاريلا، والطماطم العنبية والثوم ورقائق الفلفل الأحمر للتزيين.
  • 9- تخبز البيتزا في الفرن مرة أخرى حتى تذوب الجبنة، وتبقى مدة 10 دقائق أخرى، ثمّ توضع أوراق الريحان على الوجه قبل التقديم.

من المهم أن لاتكون حبات طماطم الصلصة ليّنة، لأنّها سوف تحتوي على العديد من السوائل التي تُفسد العجينة؛ لهذا قومي باختيار حبات الطماطم الصلبة التي لا تنزل منها سوائل فتصعّب نضج البيتزا.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

15 − 11 =

إغلاق