مطبخ

طريقة عمل بلح الشام المقرمش

تعدّ حلوى بلح الشام من الحلويات العربية التقليدية القديمة، وهي حلوى سورية المنشأ، ظهرت خلال فترة الحكم العثماني، إذ قام الناس في تلك الفترة بتشكيل العجينة على شكل بلح وقليه بالزيت ثمّ غمره في القطر، فيرجع سبب تسميتها إلى سبب ابتكارها، وينتشر تناولها أيضاً في الكثير من الدول الشرقية كمصر والعراق وتركيا، وينصح بالاعتدال في تناول هذا النوع من الحلوى؛ لاحتوائه على الدهون، والسعرات الحرارية المرتفعة.

وتعدّ بلح الشام من الحلويات السهلة في تحضيرها، مع وفرة مكوناتها وبساطتها؛ ولكن في نفس الوقت تحتاج إلى إتقان في تحضيرها؛ للحصول على صوت القرمشة الممتع فيها الذي يدل على هشاشة العجين، وليونتها، وللحصول على “طريقة عمل بلح الشام المقرمش” فما عليكِ سوى اتباع هذه الخطوات البسيطة:

  1. مقادير بلح الشام المقرمش:

1- كوب من الدقيق المنخول.
2- ملعقة كبيرة نشا الذرة.
3- 3/4 كوب ماء.
4- 1/4 كوب زبدة بحرارة الغرفة.
5- القليل من الملح.
6- 1/2 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
7- 3 بيضات.
8- قطر أو شوكولاتة أو قشطة لتزيين حلوى البلح.

  • طريقة تحضير بلح الشام المقرمش:
  • على نار هادئة نضع كمية الماء والزبدة حتى تسخن قليلاً.
  • نقوم بخلط كمية الطحين مع النشا، والملح في وعاء آخر مع التحريك جيداً.
  • تُضاف كمية الطحين بالكامل للماء مع التحريك المستمر بملعقة خشبيّة لمدة خمس دقائق متواصلة حتى نحصل على عجينة لينة.
  • نترك العجينة تبرد قليلاً، ثمّ يُضاف إليها البيض بالتدريج مع تحريك العجين جيداً عند وضع كل بيضة حتى تختلط جيداً بمكونات العجين، وتتكوّن لدينا عجينة هشة ولينة وليست متماسكة.
  • نقوم بوضع عجينة بلح الشام بعد تبريدها قليلاً في كيس الحلواني معدّ خصوصاً لحلوى “بلح الشام”، ويكون ذو مقاس متوسط، وبإمكانك استبداله بكيس عادي، وفتحه فتحة صغيرة.
  • نضع كمية كافية من الزيت في وعاء على النار، ثمّ نبدأ بالضغط على كيس العجين لوضع حبات على شكل البلح في الزيت، وعلى نار هادئة في البداية، ثمّ نرفع درجة الحرارة حتى تتقرمش حبات بلح الشام.
  • يجب مراعاة ترك مسافة بين قطع عجين الحلوى؛ لنسمح لها بالتمدّد والانتفاخ أثناء القلي بالزيت.
  • يجب رفع حبّات بلح الشام من الزيت عند وصول الحبات للون الذهبي، ونضعها في قطر بارد مباشرة، أو نقوم بتقسيمها من المنتصف بالشوكة، ونحشيها بالشوكولاتة أو القشطة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

ثلاثة عشر − واحد =

إغلاق