مطبخ

طريقة عمل مقلوبة الفول الأخضر

المقلوبة هي واحدة من أشهر الأطباق العربية التي لا تغيب، ولا تتراجع عن حضورالكثير من الموائد العربية، ويعود أصل المقلوبة إلى دولة فلسطين، ومن ثمّ انتشرت في أغلب البلدان العربية ومن العادات الفلسطينيّة أنّ بعض سكان المناطق الفلسطينيّة يقومون بعمل هذه الأكلة يوم الجمعة تحديداً، وتمتاز بالسهولة، والسرعة في التحضير، ولعل سهولتها تكمن في توفّر مكوناتها في أغلب البيوت والمطابخ، كما أنّ مذاقاها يروق لكل العائلات العربية، ولكل الفئات العمريّة، وتتعدد طرق عمل المقلوبة بحسب البلد، فظهرت المقلوبة الأردنيّة، والسوريّة، والعراقيّة، والمصريّة، كما أنّ مسمياتها تختلف باختلاف المكوّن الأساسي لها، ومنها: مقلوبة بالدجاج، مقلوبة بالزهرة والباذنجان، مقلوبة باللحم، مقلوبة بالفول، وفيما يلي طريقة عمل مقلوبة الفول الأخضر ، والتي عادة ما تشتهر في فصل الربيع، وفي دول حوض البحر الأبيض المتوسط.

مقادير مقلوبة الفول الأخضر:

1- قطع دجاج طازجة، والعدد بحسب الرغبة.

  • 2- ماء لسلق الدجاج.
  • 3- زيت زيتون.
  • 4- سمن بلدي.
  • 5- 4 أكواب فول أخضر مسلوق.
  • 6- ملح وفلفل أسود وقرفة، وغيرها من البهارات بحسب الرغبة.
  • 7- ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • 8- كوب من الشعيرية.
  • 9- 3 أكواب من الأرز بحسب النوع الذي تفضلينه.
  • 10- لوز مقلي منزوع القشر.

طريقة عمل مقلوبة الفول الأخضر :

  • 1- نقوم أولاً بقلي الفول الأخضر بزيت الزيتون والسمن، ومن ثمّ يُقلى معه كميّة الأرز والشعيرية مع إضافة الملح والفلفل والكمّون.
  • 2- تُضاف مرقة سلق الدجاج فوق الخليط المقلي، مع الانتظارحتى الغليان، ومن ثمّ تُخفّض النار عليه.
  • 3- بعد النضج، تترك المقلوبة مدّة خمس دقائق ثمّ يُقلب الخليط، ويُزيّن باللوز المقلي، وقطع الدجاج المسلوق والمحمّر، وتصبح المقلوبة جاهزة للتقديم.

هناك طريقة تقديم أخرى بوسعكِ فيها صف الدجاج المسلوق في قعر القدر ومن ثمّ الفول الأخضر والأرز بالشعيرية، ثمّ قلبها بعد النضج، وبعد هذا تتزيّن باللوز المقلي.

ولك حريّة المجال في إضافة بعض التفاصيل التي ترغبين بها من قبيل الطماطم أو الجزر أو الثوم.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

أربعة + 6 =

إغلاق